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怎么晒茄子干？需要把茄子蒸熟吗？(为什么炸茄夹放一宿后里面的茄子会变绿？)

1、怎么晒茄子干？需要把茄子蒸熟吗？

2、如果再做比较好干的茄子片,就把捞起来的茄子摊下来装在晒具上,乘着天气好太阳足的时候,多晒两三天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就也可以收下来放再说。

3、要是我希望先做成半干的茄子干,这样的话就晒的时间不要太长,至少留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后盛有乾净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面自然发酵。

4、如果是希望制成江西香辣茄子干,那很有可能做的步骤就更多有一点了。首先就是要打算好自己比较喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄没很细的糊状,接着再把茄子干都浸上糊然后晒干后,大火蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样的话来回倒腾个几次后,晒干后了之就是可以转聘了。

茄子干也可以晾干，不不需要蒸，但晒前的需要切成片或是条，并撒一些盐让其出水，接着摊晒到不出水到现在。

茄子干的晒窍门只是相对而言要避免阳光直射，选择阴凉通风的地方晾晒。

做饭吃方法可以将摊晒好的茄子干放进热水中焯再看看，除此之外咸味，并使其会变软。

然后是可以拌上蒜泥、酱油、香醋等调味品，也可以不一并加入鸡蛋、肉丝等食材互相烹饪炒菜时，味道的很美味。

蒸熟以后。1晒干茄子最好选择新鲜的苹果的茄子，然后在把找好的茄子根部清洗干净，但不必须去皮，可依据什么自己的喜好切成滚刀块或粗条状，肯定是切成条状更不容易晒制。然后把把切完的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸半天即可盛出，不是需要把茄子上锅蒸熟。

2然后把在把蒸再说的茄子沥干水分之后，那么就这个可以放到太阳边缘曝晒了，要晒到茄子彻底变干，拨动时会嘶嘶沙沙的声音就可以了。而晒制前也可以不放进阴凉通风处自然阴干1晚上即可了。

晒茄子干不需要将茄子蒸熟以后茄子蒸熟以后后会在晒的过程中死去脆感，摊晒的时间也会再久些，有可能导致变馊，所以晒茄子干不是需要将茄子上锅蒸熟这个可以将茄子切成片，装在彻底清洁的篮子中，表面均匀涂上食盐，放置于阳光下，每隔一天来回晃动两次，凉干即可如果不是有遮光布，可以为了保卫茄子不被太阳直射

先把茄子切成稍厚的大片，然后再锅里倒开水，水开后把茄子放到蒸锅里蒸5分左右，此时茄子己经较软，然后把放在旁边弄干净的地方晾干就可以了，这样晒的茄子干冬天烧小鸡，烧肉都很好吃呀，有嚼劲！

2、为什么炸茄夹放一宿后里面的茄子会变绿？

茄子是大家都喜欢的食物，这个可以煮着吃，也是可以红烧或则是炸茄盒都这个可日韩a级带黄在线观看欧美以，由其是茄子皮，成分大量的虾青素，对身体而且好，所以我吃茄子的时候注意留着吧皮。

我总觉得炸茄子盒第二天变绿的原因是炸茄子盒的面糊里本身那是倒油泡打粉，里面有小苏打或者食用碱和食盐这样的话，前三天炸的茄子盒，里面的茄子和外面的面糊生克制化后随意放置第二天都会有变绿的现象，当然了就没关系，是也可以食用的。

氧化反应，生茄子也则是。就如苹果一样的由淡黄变土黄